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長野市地域おこし協力隊活動ブログ@戸隠

大根の葉っぱで”ふりかけ”を作ると合法的にハッピーになれる

      2016/02/18 あとで読む

こんばんは
長野市地域おこし協力隊 戸隠地区担当 栗原健です

戸隠産、葉付きの大根を買ってきました。
この葉っぱが栄養豊富で美味しいのです
常備菜としてふりかけにしようと思います
それをすてるなんてとんでもない!

 

立派な葉付き大根

大根とストレッチポール

うちにあったストレッチポールと比べてもこの大きさです
あ、この流れ…

ご安心ください。
今回はちゃんと書きます
もしかして : キャベツ?
もしかして : リンゴ?

用意するものは

  • 大根の葉1本分
  • ショウガ1片(みじん切り)
  • 煎りゴマ適量
  • ちりめんじゃこ適量
  • 調味料(塩、砂糖、酒、醤油)適量

です。それでは作っていきましょう

 

葉っぱをみじん切りにする

大根の葉みじん切り

1本分を全部使います
5mmくらいのみじん切りにします。
切れ味のいい包丁でやると楽しいですよ

 

フライパンで炒める

大根の葉を炒める

ごま油をひいてから、ショウガの香りを出しておきます。
ショウガのピリ辛が体を温めるし、ご飯も進むんじゃないかと企んでおります

ここに、大根の葉のみじん切りを投入し、塩を少々
ふりかけですので、葉についた水分を飛ばしていく感じで炒めていきます

 

味を整える

葉がある程度しんなりしたら、酒と砂糖を加えます。どちらも大さじ1弱くらい

長野の家庭料理によくある甘じょっぱい感じが、
最近わたしも好きになってきました。
ご飯が進むんですよねー

 

名脇役煎りゴマ

ちりめん煎りゴマ

酒を飛ばしながら炒めて、ちりめんじゃこと煎りゴマを加えます
全体に火が通ったら、香り付けに醤油少々
フライパンの淵から加えて、香ばしく仕上げましょう。

 

大根の葉ふりかけ完成

そして完成!
ここまで15〜20分くらいです。
とっても簡単

 

いただきます

混ぜご飯

ふりかけと言いながら、混ぜご飯にしてみました。
美味しいです

やはりショウガが大正義でした!
甘じょっぱい中に、ショウガの爽やかな刺激
大根の葉の歯ごたえと相まって、ご飯が止まらなくなります。

常備菜のつもりでしたが、すぐなくなってしまいそうです

 

美味しいだけじゃない

大根の葉には、鉄分、カルシウム、ビタミンAなどが豊富に含まれています
首都圏のスーパーでは、よく葉が落とされた状態の大根を見ますね。
ホントに、もったいないなー

大変おいしくいただきました!

栗原健

by カエレバ

 

併せてどうぞ

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Comment

  1. […] 大根の葉っぱで”ふりかけ”を作ると合法的にハッピーになれる […]

  2. 匿名 より:

    うまい

  3. 匿名 より:

    自分はじゃこじゃなくかつお節で作ってる
    水分調節しやすいのがいい

  4. […] 大根の葉っぱで”ふりかけ”を作ると合法的にハッピーになれる […]

  5. 匿名 より:

    寿司飯に混ぜるとgood

  6. 匿名 より:

    うちは砂糖とじゃこは入れないけど、
    炒めてから冷ましたらかつおぶし入れる

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